农药残留怎么办？科学家来教你洗苹果
2017-10-30 中国生物技术网 中国生物技术网
你平时都是怎么洗苹果的呢？是用水彻底地冲洗，还是拿衣服擦一擦就直接咬一口？科学家们认为，大部分的方法都不能有效去除农药。近日发表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一项研究给我们介绍了一个秘诀：小苏打。如果你吃的不是有机苹果，那么它们上面很大可能存在农药。当然，所有人都想尽可能少地摄入农药，但应该怎么做呢？该研究关注于一些商品清洗剂和自制清洗
你平时都是怎么洗苹果的呢？是用水彻底地冲洗，还是拿衣服擦一擦就直接咬一口？
科学家们认为，大部分的方法都不能有效去除农药。近日发表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一项研究给我们介绍了一个秘诀：小苏打。
如果你吃的不是有机苹果，那么它们上面很大可能存在农药。当然，所有人都想尽可能少地摄入农药，但应该怎么做呢？该研究关注于一些商品清洗剂和自制清洗剂去除苹果表面和内部残留农药的效果。
在美国和许多其他国家的行业标准要求至少在消毒液中洗两分钟，然后再进行漂洗。然而，这么做只能消除灰尘和杀死一些细菌，对农药并没有什么作用。
研究人员对苹果施用了两种常见农药：噻苯达唑（一种杀真菌剂和驱虫剂，主要用于抑制霉菌、枯萎病和水果的其他真菌疾病）和亚胺硫磷（用于抑制苹果蠹蛾的杀虫剂）。这两种农药通常用于农业生产中。美国马萨诸塞大学的化学家Lili He分析了三种洗涤技术：水、消毒液和1%浓度的小苏打水溶液。在去除农药方面，小苏打水溶液效果最好。12分钟后，80%的噻苯达唑被除掉了，15分钟后，96%的亚胺硫磷被除掉了。
除去残留在新鲜果蔬上的农药是防止人类接触农药的重要步骤。如上图显示，噻苯咪唑渗入到苹果中更深一些，所以更多的噻苯咪唑残留在苹果内部。所以，用水和消毒液洗苹果并不是很有效果。研究人员还惊讶地发现，彻底洗掉农药需要花很长的时间，即使是小苏打水，也无法在两分钟内完全除掉农药。
随着农药逐渐地渗入到水果中，完全将农药残留清除掉的可能性几乎没有了。研究人员认为，没有任何表面清洗技术可以真正地清除掉已经渗入到苹果内部的农药。然而，并不需要为此而惊慌。虽然大量的噻苯咪唑和亚胺硫磷有毒性，但是根据环境保护局（EPA）的说法，苹果中残留量通常是安全的。
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